Кулинарная книга

[Nanaka]

MiSS_K, то, что я готовлю в казане под названием "плов", мастер назовёт рисовой кашей
И потому, как не видела настоящий казан и не ела настоящий плов, то, то что получается вполне съедобно

[MiSS_K]

Nanaka, у нас плов почти национальное блюдо. Но я его тоже не идеально готовлю. Все время хотелось попробовать настоящий рассыпчатый плов

[fuga]

девочки в России рис такого качества(при варке преврвщается в кашу) в общем такой рис нужно замачивать в воде с парами ложек уксуса(эссенции естественно меньше лить) тогда он будет рассыпчатый как рис басмати!

[MiSS_K]

fuga, думаю сегодня попробую по вашему способу приготовить плов

[Nanaka]

Неее, мы рис хороший покупаем. Он всегда рассыпчатый получается и не только в плове

[Yamin Gundu]

Nanaka, у меня тоже такой икейский казан. Но маленький он. Те, что больше, не круглые. В 3-литровом особо с пловом не развернуться...

[Пэри]

Девочки подскажите какой вкус у окры, а то взяла завтра гости придут хочу в карри добавить, но думаю не испорчу ли? Ни разу сама ее еще не пробовала.

[Yamin Gundu]

Пэри, окра идет к карри из рыбы. В мясном карри она не совсем в тему.

Что касается вкуса, то она не острая. Нейтральный такой вкус, не знаю, как и описать. С кабачком, что ли, сравнить... Она немного клейкая. Так что она придаст блюду густоту. Из нее вязкие супы хорошо делать.

[Пэри]

Yamin Gundu, поздно... уже добавила... в карри из курицы, но слава богу не испортила.

[Yamin Gundu]

Пэри, испортить не испортите Если гости местные, то могут удивиться

[Businka]

Хотелось бы поделиться очень простым и вкусным блюдом, называется тушеная говядина, получается всегда и не требует навыков (что как раз для меня, потому что кулинарный навык и я понятия несовместимые). Режете говядину на продолговатые кусочки (как бефстроганов), обжариваете, пока мясо не побелеет и водичка не начнет из него выпариваться и складываете все в кастрюлю (лучше всего подойдет тяжелая чугунная), заливаете водой (можно даже холодной), чтобы только прикрывало мясо, солите и на самом маленьком огне оставляете часа на 4 тушиться (периодически подливая воду, пока она опять не покроет мясо). По истечении 4 часов обжариваете лучок и добавляете в мясо. Тушите еще час и отличная говядина с подливкой у вас готова (хочу заметить, что пища совершенно не жирная, так как масла по минимуму только при обжарке мяса и лука, в кастрюлю масло не добавляется). С макарошками очень вкусно!

[Businka]

И вот еще что, если кому захочется яблочного пирога. Ингредиенты: 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 3 яйца, яблоки! Перемешиваем полстакана сахара отдельно с белками и другие полстакана с желтками. Потом смешиваем все вместе и добавляем муку, снова перемешиваем и добавляем яблоки (я режу на долки, можно и потереть), чем больше яблок, тем вкуснее. В духовку при 180-200С на час и яблочный пирог готов!

[Nanaka]

Businka, вот так вот просто?!... пирог без соды?!

[alla]

да Nanaka, я так тоже делала (сто лет назад правда), не надо соды, так белки, это очень вкусный бисквит получается! воздушный такой и легкий
ням ням

[Nanaka]

Всё-таки уточню: белки или яйца?!
Просто у меня точно такой же рецепт, но там надо гашенная сода

[alla]

Nanaka, я взбивала круто белки с сахаром , и отдельно желтки, а потом когда все взбито уже смешивала, и добавляла муку.
Без соды... тесто поднимаеться за счет белков...
ну а может и с содой можно, только я так не делала

[Nanaka]

alla, как ты описала-вроде бы логично
Спасибо. Надо будет как-нибудь попробовать..

[Пэри]

Nanaka, ты знаешь, я даже не заморачиваюсь как Бусинка со взбиванием, просто смешиваю стакан сахара, стакан муки и три-четыре яйца. На сковородку смазанную маслом и посыпанную мукой режу яблоки посыпаю их сахаром, а сверху это тесто заливаю. И все через полчаса готов обалденный пирог. Его еще называют Шарлотка или Гости на пороге.

[Nanaka]

Пэри, так я про это и говорю, что делаю так же, только у меня с содой Поэтому я и уточняла: это ошибка или так тоже можно...
Выяснила-можно!! (но еще не пробовала )

[Samirka]

А я тоже писала про шарлотку. Вот тут topic693-15.html

Nanaka, там надо хорошенько взбить яйца с сахаром а муку надо порциями вмешивать медленно круговыми движениями. У меня все отлично поднимается. Это точно так же как бисквит на яичной основе. С содой оно конечно быстрее и удобней, но вкус совсем не тот. Попробуй обязательно!

[Nanaka]

Samirka, Обязательно попробую
Что-то меня в последнее время пробивает-пеку каждую неделю чего-нибудь

[Samirka]

Да, у меня бывает тоже. Кстати скоро выложу рецепт пирожных ,которые я не так давно делала.

[Сальма]

Люди добрые где тут найти слоенное тесто?!Самирка, как-то писала в Джиянте, но там не найду. И как оно выглядит , где искать (я искала в холодильниках, надеюсь правильно)

[diana]

да есть называется пастри можно найти в кафол и в теско удачи

[Сальма]

diana, спасибо!Дубль 5....попробую еще ))