Первые блюда. Кулинарная книга.

[Samirka]

Первое блюдо - это обычно суп.

[CrazyHorse]

Очень познавательный рассказ !

Итак начнём ?

Французский луковый суп - все продукты на глаз.

Варим бульон из говядины, сварили ? Отставляем.
Отдельно топим в кастрюле сливочное масло (по-больше, не жалея) и обжариваем на мелком огне нарезанный лук до тех пор пока он не помягчает.
Затем добавляем немного сахара (чайную ложку, не больше), продолжаем пассировать, когда лук приобретёт золотисто-коричневый оттенок кидаем столовую ложку муки и также обжариваем.

В уже прожаренный лук (не забудьте, пассировали его мы в кастрюле) добавляем говяжий бульон. Bарим суп минут 20.

За 5-10 минут до конца варки добавляем по вкусу соль, обязательно чёрный перец, можно несколько горошин, можно рассыпчатый, можно всё вместе. Специи по вашему вкусу в общем.

Отдельно нарезаем хлеб, ложим на него по кусману сыра, отправляем хлеб в духовку, чтобы сыр рассплавился.
В тарелку кладём запечёный с сыром хлеб, заливаем супом. Можно по вкусу добавить сливки.

Приятного аппетита ))

[Zman]

CrazyHorse
там было сообщение с просьбой разделить темы "потому что суп - это первые блюда", я разделил сообщения и текст исправил, поэтому выглядит так странно

[Samirka]

CrazyHorse, Это я исправляла топик вторые блюда Почему то переместили только этот кусочек

У меня вот тоже супчик такой легкий

Овсяная Шурба (Супчик)

Ингридиенты:
3-4 не больших картофелин
морковка
луковица
кабачoк
приправа
томат паста
немного фарша (мясной или куриный)
соль
Овсянка (На 4 стакана воды, примерно 2 столовых ложки овсянки)

Порезать картошку на небольшие кубики и поставить вариться.
В это время пожарить мелко нарезанный лук, морковь и кабачoк.Когда пожарится до золотистого цвета, выложить все в картошку.
Добавить соль, приправы и ложку томат пасты.
Покрошить немного фарша и добавить овсянку.
Оставить на маленьком огне 2 минуты и выключить.
Оставить шурбе настояться где то 10 минут.

Ps: Можно без фарша,можно без томат пасты.

[CrazyHorse]

Сори ))

[diana]

кто нибуть знает как готовить свекольник и где достать свеклу?

[Пэри]

Свекла есть в Jusco и в Tesco, а вот насчет свекольника я тоже рядом постою.

[Пэри]

А я готовлю вот такой супчик.
Варим бульон на куриных ногах или бедрах - 1-2 штучки.
Когда мясо готово отделяем его от костей и нарезаем на мелкие кусочки, отправляем обратно в бульон, туда же 1-2 картошки маленькими кубиками, 1 моркошку тоже кубиками и 1-2 плавленных сырка или 1 баночку кремчиза. Растворяем до получения у супа белого цвета. Для легкости можно отдельно в небольшом количестве бульона растворить это дело а потом перелить в основной бульон.
Для сытности - так как мои не едят хлеба, я добавляю мелкую вермишельку или рис. Получается очень нежный и вкусный супчик.

[fuga]

Вегетарианская солянка(которую легко можно превратить в противоположную)
Промываем и замачиваем перловку(рис) с ложкой уксуса.Отвариваем в большом количестве воды(до полу-готовности),добавляем картофель и варим дальше.на оливковом масле обжариваем лук репчатый,огурцы соленые,помидоры,немного сахара и томат паста.когда картофель будет готов добавляем пассированые овощи,солим, доводим до кипения 5мин на медленном огне и даем настояться(идеально когда полностью остынет и снова разогреть)!подавать с зелеными и черными оливками!

[Samirka]

МммМмммММмм , соляночку захотела! Вот щи кончатся, сделаю обязательно!

[natagol]

Интересный луковый суп.

Луковый суп по-французски

Луковый суп с гренками - интересное блюдо французской кухни.
Продукты
(на 6 порций)
Лук репчатый - 6 шт.
Чеснок - 3 зубка
Багет французский - 6 кусочков
Сыр швейцарский грюйер, тертый - 2 стакана
Вино белое сухое - 0,5 стакана
Бульон овощной - 9 стаканов
Масло оливковое - 3 ст. ложки
Мука - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Тимьян свежий - 2 ч. ложки измельченного + для украшения

Как приготовить луковый суп с гренками:

Чеснок очистить, измельчить. Лук тонко нарезать.
В большой кастрюле на среднем огне нагреть масло, добавить лук и готовить, помешивая, 10 минут или пока лук не станет золотисто-коричневым.
Добавить измельченный чеснок и тимьян, всыпать сахар. Продолжать готовить, помешивая, 30 минут.
Посыпать мукой и готовить, непрерывно перемешивая, 1-2 минуты.
Влить вино, перемешать.
Постепенно влить бульон, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить луковый суп 45 минут.
Одновременно разогреть духовку. Обжарить ломтики хлеба до золотистого цвета с двух сторон. Натереть хлеб чесноком.
Налить суп в жаропрочные тарелки-мисочки (6 порций), поставить их на противень. В каждую тарелку выложить тост, посыпать сыром. Поставить противень в духовку на 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.
Луковый суп по-французски сразу подавать к столу, украсив суп с гренками веточками тимьяна.