Как приготовить утку с мятой к новогодним праздникам

[Gvozd]

Делали по разному и набивая яблоками и капустой - этот способ самый любимый. Мяту я живую не очень люблю, но мясные блюда приготовленые с сушеной мятой - просто сказка:thumbup:

Инградиенты - утка мой любимы размер средний 2.2-2.4 кг, лучше купить провереной Вами фирмы, крупная соль, сушеная мята и картофель



Разогреваем духовку - ставим 180 градусов

Моем утку, вынимаем мешок с потрохами



Солим крупной солью внутри, кто любит более соленое можно и сверху



Растираем сушеную мяту руками в мелкий порошок



Натираем утку





Берем рукав для запекания и упаковываем утю - это решает большую проблему с сильным угаром из плиты если утку готовить открытым способом - жир будет гореть - ну Вы знаете какой кайф на кухне



Ставим в духовку на 45-55 мин



Достаем и распаковываем из рукава - аккуратно - горячее - помогает большая лошка или вилка вставленая в утку







Поливаем жиром



Режем мытую картошку - я люблю с кожурой



Укладываем вокруг утки - желательно так как на фото кругляшки полубоком, если класть просто один на другой - нижние будут отличные, верхние суховаты



И обратно в духовку уже открытым способом мин на 30 до готовности картошки - угара на кухне опять не будет - картошка нам поможет

Вуа-ля



Салатику покрошить и приятного аппетита

[НатальяАПН]

какая прелесть!

[Rizhaya]

Щас захлебнусь слюной. Ах, как же я страдаю без духовки-то((((

[Gvozd]

Щас захлебнусь слюной. Ах, как же я страдаю без духовки-то((((

Как так без духовки?
Чего никак не установить?

[Rizhaya]

Неа, ее просто банально некуда поставить, или же всю кухню ломать. Та же фигня и с посудомойкой))) Но это у нас так во всем кондо, нет духовок, и есть две конфорки на расстоянии 1 см др от друга, так что даже 2 кастрюльки масепусенькие не поставишь. Вот. Пожаловалась)

[НатальяАПН]

Рыжая,вы,вроде,рядом с даман живёте.приходите.у меня духовка есть.и я ей не пользуюсь.сделаем утку.

[Rizhaya]

)))))))))))) Смотрите, ведь я не выдержу и приду. Нам все друзья предлагают прийти и приготовить у них, но я могу готовить только на своей кухне к сож-ю (чтоб свое, родное )))) и чтоб никто не мешался)))))
Но вы можете нас на утку пригласить)))))))))))))))))Мы не откажемся)

[Moon Flower]

Rizhaya, купите себе маленькую духовку или гриль. У меня такая есть, размером меньше микроволновки. В Мид Велли допустим, в Harvey Norman, они по 150 рингит, если не ошибаюсь. Или я что-то не поняла, негде поставить?

[Rizhaya]

Я смотрела- ну как то не то. Либо я смотрела не те духовки (тк те что маленькие в них с трудом такая утка влезет), либо везде были не духовки а микроволновки в кот можно готовить. И да, откровенно говоря ставить эту духовку некуда. Вот такая бестолковая планировка кухни.

[sili-li]

Красота! Спасибо за рецепт

[Gvozd]

Я смотрела- ну как то не то. Либо я смотрела не те духовки (тк те что маленькие в них с трудом такая утка влезет), либо везде были не духовки а микроволновки в кот можно готовить. И да, откровенно говоря ставить эту духовку некуда. Вот такая бестолковая планировка кухни.

Так надо взломать и поставить нормальную

[Gvozd]

Красота! Спасибо за рецепт

Да всегда пожалуйста

[Rizhaya]

Я смотрела- ну как то не то. Либо я смотрела не те духовки (тк те что маленькие в них с трудом такая утка влезет), либо везде были не духовки а микроволновки в кот можно готовить. И да, откровенно говоря ставить эту духовку некуда. Вот такая бестолковая планировка кухни.

Так надо взломать и поставить нормальную

Ха, если б я могла я б тут уже все нафиг взломала) Но вот хазяин)) квартиры не будет этому рад)

[Gvozd]

Я смотрела- ну как то не то. Либо я смотрела не те духовки (тк те что маленькие в них с трудом такая утка влезет), либо везде были не духовки а микроволновки в кот можно готовить. И да, откровенно говоря ставить эту духовку некуда. Вот такая бестолковая планировка кухни.

Так надо взломать и поставить нормальную

Ха, если б я могла я б тут уже все нафиг взломала) Но вот хазяин)) квартиры не будет этому рад)

А ты ему в этот момент кусок утки

[Rizhaya]

Хозяин у нас далеко - в Пакистане, боюсь утка зачахнет по пути к нему) Но я работаю над вопросом "наличия духовки".

[Gvozd]

Хозяин у нас далеко - в Пакистане, боюсь утка зачахнет по пути к нему) Но я работаю над вопросом "наличия духовки".

Это хорошо - значит будет и утка и пирожки с молоком топленым

[Rizhaya]

Пирожки с топленым молоком- Gvozd, сегодня вы мой убийца)

[Gvozd]

Пирожки с топленым молоком- Gvozd, сегодня вы мой убийца)

"Губит людей не пЫво - губит людей вода"

[Natalia Durbanova]

Gvozd, cерьезно, Вы часом не пишете кулинарные книги в свободное от работы время?
так профессионально все рассказываете и показываете, что мне кажется не один форумчанин тут слюной захлебывался! я к ним присоединяюсь.

[Gvozd]

Gvozd, cерьезно, Вы часом не пишете кулинарные книги в свободное от работы время?
так профессионально все рассказываете и показываете, что мне кажется не один форумчанин тут слюной захлебывался! я к ним присоединяюсь.

Вот приеду когда к Вам в Малайзию надолго - времени будет много - будет чем заняться

Спасибо

[ninuni]

Спасибо за рецепт, а мы всё - утка с яблоками в духовке. Вку-усно!

[Vladimir MSIA]

ninuni, День добрый;)

Уже советовал не раз. Если вы рекламируете свои онлайн кулинарные ресурсы здесь. Рекомендую публиковать рецепты кухни Юго-Восточной Азии.

Раньше - да. Прекрасный человек под ником Гвоздь публиковал подобное и вёл небольшой блог на нашем сайте о жизни на Лангкави, но уехал из Малайзии уже давно.

Публикуйте рецепты ЮВА, если есть возможность.

[liliana]

Проверенный рецепт без заморочек - как приготовить утку в духовке к празднику. Фаршированная утка – идеальное блюдо к празднику! Приготовив утку, фаршированную гречкой с грибами и овощами, в рукаве, - получим и ароматное сочное мясо, и вкусный аппетитный гарнир, пропитанный соком и жиром утки. Незадолго до окончания времени запекания смазываем утку смесью соевого соуса, горчицы и мёда, за счёт чего корочка получается невероятно аппетитной и румяной. Прекрасное сочетание!

Продукты (на 6 порций)

• Утка - 1,5 кг
• Крупа гречневая - 150 г
• Шампиньоны - 300 г
• Перец болгарский - 100 г (1 шт.)
• Морковь - 100 г (1-2 шт.)
• Масло растительное - 30 мл
• Соль - 2 ст. ложки
• Приправа для птицы (по желанию) - 2 ст. ложки

Для глазури:

• Соевый соус - 3 ст. ложки
• Мёд - 1 ч. ложка
• Горчица зернистая неострая - 2 ст. ложки

Как приготовить утку, фаршированную гречкой с грибами и овощами, запечённая в рукаве:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Я использовала зернистую дижонскую горчицу, но можно взять любую неострую.
2. Гречневую крупу промываем, заливаем в кастрюле холодной водой из расчёта 1 к 2 (т.е. на один стакан крупы потребуется два таких же стакана воды). Добавляем немного соли и варим гречку под крышкой до тех пор, пока вода не впитается, около 15 минут.
3. Шампиньоны нарезаем мелкими кубиками. Морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем мелкими кубиками.
4. Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в сковороду грибы и, помешивая, обжариваем 2 минуты, до румяности.
5. Добавляем в сковороду к грибам морковь, сладкий перец и соль. Обжариваем 2-3 минуты. Овощи не должны потерять форму и остаться аль денте.
6. Выкладываем обжаренные овощи с грибами к гречневой каше и перемешиваем.
7. Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Утку хорошо вымываем внутри и снаружи. Салфетками промакиваем лишнюю воду и натираем тушку солью и приправой для птицы.
8. Наполняем утку гречневой кашей с грибами и овощами. Зашиваем надрез на тушке с помощью иголки с ниткой.
9. Помещаем фаршированную гречкой утку в рукав для запекания. Завязываем рукав с двух сторон, а сверху рукава делаем несколько проколов с помощью иголки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
10. Готовим соус. Смешиваем соевый соус с горчицей и мёдом.
11. По истечении времени достаём утку из духовки. Аккуратно разрезаем рукав и обмазываем утку сверху подготовленным соусом. Возвращаем утку в духовку и запекаем ещё 5-7 минут.
12. Запечённая утка, фаршированная гречкой с грибами и овощами, готова. Убираем нитки и выкладываем фаршированную утку на тарелку. Разрезаем утку на порции и подаём с гарниром.

Приятного аппетита!

[liliana]

Приготовление утки в фольге отличается простотой и доступностью для любого, даже самого неумелого, кулинара. При этом запеченная в фольге утка в духовке не теряет ни грамма драгоценного мясного сока и получается особенно сочной и нежной.

Продукты (на 4 порции)

• Утка - 1 шт. (2 кг)
• Масло сливочное - 30 г или масло растительное - 2 ст. ложки
• Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
• Соль - 2 ч. ложки (по вкусу)

Как приготовить:

1. Чтобы запечь утку в духовке по этому рецепту, понадобится минимальный набор специй (соль и чёрный перец), масло и фольга. Если вы используете сливочное масло, оно должно быть мягким. Количество соли регулируйте на свой вкус. На 1 кг утки опытные кулинары советуют добавлять 10 г соли, но я добавляю в 2 раза меньше, так как не злоупотребляю данной специей. Чёрного молотого перца можно добавить больше, утка получится ароматнее и вкуснее.
2. Утку вымыть, обсушить салфеткой. Удалить остатки перьев, если есть. При желании можно отрезать крайние фаланги крыльев. Также при желании отрезать гузку.
3. Натереть утку внутри и снаружи солью и чёрным молотым перцем. Снаружи смазать утку маслом (у меня сливочное). Голени утки связать вместе ниткой. Завернуть тушку птицы в 2 слоя фольги и поместить в холодное место на час или больше (максимум на 5 часов).
4. По прошествии времени включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Выложить утку в фольге на противень и запечь в духовке в течение 2 часов (время зависит от размера утки).
5. За 15 минут до готовности утки достать противень из духовки, развернуть фольгу и смазать утку выделившимся жиром. После чего отправить утку обратно в духовку, чтобы образовалась румяная корочка.
6. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.

*
Также можно запечь утку в углях, но в таком случае нужно завернуть в 3-4 слоя фольги и оставить в фольге отверстие для выхода пара. Запечь утку в фольге в углях можно двумя способами:
1. Раскалить угли в мангале. "Зарыть" утку в фольге в горячие угли и готовить 1,5 часа.
2. Если нет мангала, то можно выкопать яму по размеру в два раза больше, чем утка. Дно ямы застелить фольгой и засыпать туда часть углей. Сверху поместить утку в фольге и засыпать оставшимися углями, чтобы полностью покрыть утку. Через 1,5 часа утку можно доставать, но можно готовить и дольше - мясо получится ещё нежнее.

Приятного аппетита!