Арабские блюда

[Samirka]

Девочки подскажите плиз, если знаете: у арабов есть очень вкусная закуска из баклажанов, перца и томатной пасты, как она делается ?

CrazyHorse, Лови!
Надеюсь это то самое!


1 зеленый перец
1 красный перец
7 помидорин
1 баклажан
4 зубчика чеснока
1/4 чашки оливкого масла
2 чайные ложки томатной пасты
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца

Зеленый и красный перец накалить на сковородке или в духовке до тёмного черноватого цвета.
Положить в пакет и оставить охлаждаться.
Помидоры положить в кипящую воду на минуту и сразу положить в холодную воду, что бы снять шкурку.
Порезать баклажан средними ломтиками и пожарить в масле до коричневатого цвета минут 10, добавить чеснок в конце.
Достать перец из пакета, промыть ,снять кожицу .Остальное мелко порезать и добавить в баклажаны.
Порезать очищынные помидоры и добавить их к баклажанам.
В конце добавляем томат пасту ,соль и приправы.
Оставить на огне до кипения.

[CrazyHorse]

Samirka, Вообще ингридиенты похожи. Попробую на выходных приготовить, если то самое, обязательно дам знать.

П.С. Ещё бы узнать как хумус готовить ..

[Cheshirsky]

Самирка, не могу молчать! Просто поражаюсь твоим кулинарным способностям. Молодец!!!

[Samirka]

Хо,хо! А два года назад я не умела готовить ничего кроме курицы с рисом
CrazyHorse, Хуммус найдешь на прошлой странице. Ажар уже просила.

[Pavel]

Samirka, твоих рецептов уже хватит на небольшую книжку к тому же и фото есть. Напиши в издательства российские - вполне могут заинтересоваться такой арабо-йеменской кухней. Я вполне серьезно.

[ajar]

Для всех любителей арабской кухни и особенно для Самиры, сегодня на конец то нашла нужный магазинчик, в районе Ампанг Поинт.

Вот название и адрес: SAHAR, Middle Eastern Food Products and Bakery., #25, Jalan Mamanda 4, Ampang Point. Tel:03-42578171

[Samirka]

Спасибо большое ajar, !!!
Тахинию там нашла?

[Samirka]

Фаттущ (Ливанский салатик) فتوش

Ингридиенты:

1-2 помидора
Огурец
Салат (капуста)
Мята
Петрушка
Соль
Оливковое масло
Сок лимона
Сухарики из Питы или просто из обычных слайсов хлеба.
(Я обычно режу тосты на маленькие кубики и сушу в духовке.)

P.S: Мой салат из огурца, петрушки и капусты, других овощей не было.

Способ приготовления:

Режем овощи (какие нашли) мелкими кусочками.
Перемешать вместе оливковое масло, лимон и мелко измельченную мяту и добавить в салат.
Поставить в холодильник.
Перед подачей на стол, добавить в салат золотистые сухарики.

Ну очень вкусно!

А это вам



овсяное печенье

1.5 ст. овсяных хлопьев
1 ст. муки
1 ст. сахара
1 ч.л Бакинг поудер (Разрыхлитель)
100 г. слив. масла
1 яйцо

Растиреть масло с сахаром и добавить яйцо. Затем добавить остальные ингридиенты.

[ajar]

Samirka,

Тахинию там нашла?

_________________

ДА!

[Nanaka]

Samirka, вот сейчас Рамадан закончится и займусь плотненько твоими рецептиками
Дай плиз что-нибудь "серьёзное": кура, рыба, баранина... А то с одними только "салатиками" меня муж из дома выгонит

[Samirka]

Nanaka, ок! Как что то сделаю ,выложу рецепт!

[Nanaka]

Samirka,

[ajar]

сорри за офф топ, я тут еще один иранский магазин нашла, лучше чем предыдущий.
Samirka, там все есть!
Купила банку тахинии 400 гр за 7.50 МР.

Вот адрес: B 13-1, Boulevard II, JL.Ampang, Utama 2/2, One Ampang Avenue, tel: 03 - 42525450.

[Samirka]

Спасибо, записали! Незнаю уж когда выберемся..

[Samirka]

Картошка с тамариндом. Йеменское блюдо из Адена (Одно из любимых)


Несколько картофелин (Порезать крупными кусочками)
Одна большая луковица
Тамаринд (примерно пол пачки)
Томат паста (3-4 ст. ложки)
Зелёный перец (на любителя)
Приправы

1. Картошку сварить в чуть подсоленой воде.Слить воду после приготовления.
2. Тамаринд замачить в теплой воде.
3- Через время ,процедить тамаринд через сито (что бы очистить от косточек и кусочков кожуры) и оставить только его воду.
4. Пожарить лук до золотистого цвета
5. Добавить к луку томат пасту и воду тамаринда
6. Размешать и добавить мелко порезанные зелёный перец ,соль,чёрный перец, зиру , карри и.т.п
7. Добавить соус в картошку и перемешивая немного потолочь ее ,что бы получилось немного как пюре.



Для тех кто незнает тамаринд.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0% ... 0%BD%D0%B4
Тамаринд имеет очень кислый вкус.

Можно найти в любом маркете в Малайзии. Называется Asam Jawa