менеджер в ресторан, отель

[yuriy rest]

Проживание Казахстан
Дата рождения 25.04.1979 (33года)
Переезд Возможен переезд
Туризм, гостиницы, рестораны. Управление ресторанами, Барами. Управление гостиницами
Образование
Основное
2004 — карагандинская медицинская академия, педиатрия, врач-педиатр
Повышение квалификации/курсы
2012 — рестораны премиум класса, академия А. Новикова
2011 — Управление гостинично-ресторанным комплексом VIP(премиум), повышения квалификации для ресторанной отрасли, управленец
Профессиональный опыт:

06.2012-01.2013 Компания Supathai г. Бангкок
Управление стаффом, повышение качества обслуживания. Тренинги. Открытие русского ресторана с "0", подбор, адаптация, ротация персонала. Причина ухода, окончание контракта

05.2011 - 04.2012 , Империя — г. Москва
Управляющий
Увеличение доходности ресторанов, выполнение планов по прибыли, исполнение бюджета. Разработка единого стиля меню и карт напитков. Контроль над закупками в компаниях поставщиках
Переговоры и проведение всех видов мероприятий по индивидуальным заказам клиентов
Поддержание высоких стандартов обслуживания гостей
Управление и контроль деятельности ресторана.
Контроль за ведением финансового учета.
Системы расчёта-учёта: R-keper, Inside, Makentosh, Store-Hause.
Оптимизация бизнес-процессов.
Взаимодействие с контролирующими органами.
Взаимодействие с гостями ресторана.
Участие в обучении и адаптации персонала.
Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие ресторана.
организация работы персонала на смене, соблюдение стандартов найма.
Наличие рекомендаций
05.2008 - 04.2011 , РЦ "Рай" — Москва
Директор
Увеличение доходности ресторанов, выполнение планов по прибыли, исполнение бюджета. Разработка единого стиля меню и карт напитков. Контроль над закупками в компаниях поставщиках
Переговоры и проведение всех видов мероприятий по индивидуальным заказам клиентов
Поддержание высоких стандартов обслуживания гостей
Управление и контроль деятельности ресторана.
Контроль за ведением финансового учета.
Оптимизация бизнес-процессов.
Взаимодействие с контролирующими органами.
Взаимодействие с гостями ресторана.
Участие в обучении и адаптации персонала.
Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие ресторана.
организация работы персонала на смене, соблюдение стандартов найма.
Наличие рекомендаций
09.2004 - 05.2008 , РЦ "Рай" — Москва
Управляющий
Развлекательный центр, ресторанный комплекс. Ресторан 350 п.м. Кофейня 80 п.м. Ночной клуб 300 п.м.
Поддержание сервиса, проведение инвентаризации, отчеты, работа с документацией.
Руководство коллективом ресторана (официанты, бармены, кассиры, уборщицы), составление расписания работы персонала, контроль за выполнением обязанностей, обучение сотрудников (тренинги по продажам, стандартам обслуживания, в приготовлении напитков и десертов).
Контроль над выполнением стандартов сервиса. Контроль санитарно технического состояния.
Наличие рекомендаций
04.2003 - 08.2004 , ПК "Три толстяка" — Караганда
Арт-Директор
Организация мероприятий, сотрудничество с коллективами, для проведения акций, праздников, концертов. Управление творческим персоналом.
04.2001 - 04.2003 , ПК "Три толстяка" — Туризм/гостиницы/рестораны
Администратор смены
Встреча, прием посетителей.
Организация и контроль работы официантов, мойщиц посуды, поваров, кассиров.
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Разрешение спорных вопросов с посетителями по качеству обслуживания.
06.2000 - 04.2001 , ПК "Три толстяка" — Туризм/гостиницы/рестораны
Старший официант смены
Обучение персонала, приём обслуживание банкетов. Открытие, закрытие смены.
06.1999 - 06.2000 , ПК "Три толстяка" — Туризм/гостиницы/рестораны
Официант
Сервировка, обслуживание гостей.
Дополнительная информация
Гражданство:
Казахстан
Разрешение на работу в странах:
Россия (Москва, Московская обл.)
Языки
Родной язык — Русский
Английский, меню, сервис.