Конфеты "птичье молоко" + "Зефир"

[toyforus]

Юл, когда то работала в кондитерском цеху, видела как делают "картошку", после увиденного ни за что не буду покупать "картошку"

вот мне многие так говорили, а что там делают?

[lola]

toyforus, Возврат продукции с истекшим сроком очищают от крема, сушат, хранят в подвалах многие месяцы и даже годы, в большинстве  зеленного цвета, затем его крошат, добавляют шоколад, арахис и всякие ароматизаторы

[toyforus]

ужас, больше не буду покупать такое

[аленушка]

Взбила, тянется. Как в шприц или форму засовывать

[Ирусян]

Рецепт меренг ( безе ): http://gotovim-doma.ru/view.php?r=318

У меня по этому рецепту все получается отлично; только нужно правильно выставить температурный режим. В моей духовке оптимальная температура для выпечки безе=105 градусам. При 100 ничего за 2 часа так и не получилось, при 110 - немного подгорели снаружи и не пропеклись внутри. Выкладываю на противень десертной ложкой. Расчетное время выпечки - 2 часа.

[SonyaM]

Рецепт меренг ( безе ): http://gotovim-doma.ru/view.php?r=318

У меня по этому рецепту все получается отлично; только нужно правильно выставить температурный режим. В моей духовке оптимальная температура для выпечки безе=105 градусам. При 100 ничего за 2 часа так и не получилось, при 110 - немного подгорели снаружи и не пропеклись внутри. Выкладываю на противень десертной ложкой. Расчетное время выпечки - 2 часа.

а я при t110 с еще и дверку слегка приоткрываю- тогда не подгорает. 105 нет у меня . еще попробовала делать совсем капельки- просто пластиковым пакетом со срезанным уголком - так они за 1 час готовятся. правда "улетают" еще быстрее.

[аленушка]

Рецепт меренг ( безе ): <!-- m --><a class="postlink" href="http://gotovim-doma.ru/view.php?r=318">http://gotovim-doma.ru/view.php?r=318</a><!-- m -->

У меня по этому рецепту все получается отлично; только нужно правильно выставить температурный режим. В моей духовке оптимальная температура для выпечки безе=105 градусам. При 100 ничего за 2 часа так и не получилось, при 110 - немного подгорели снаружи и не пропеклись внутри. Выкладываю на противень десертной ложкой. Расчетное время выпечки - 2 часа.

я зефир имела ввиду.

[Ирусян]

аленушка, это я просто рецепт безе по просьбе одной из наших форумчанок поставила.

А про то, как запихнуть в форму тянущуюся зефирную массу - не знаю, ни разу не готовила.

[ajar]

я просто рецепт безе по просьбе одной из наших форумчанок поставила.

Ирусян, это для меня? пекла безе для "Павлова", что то не получилась меренга, получилось что то между зефиром и птичьего молока. Видимо, не правильно температуру задала.
Короче, буду еще практиковаться! Спасибо!