Малайзия

Сегодня приготовили креветки на гриле в нашей мини-печке основной секрет - маринад конечно. Итак (сорри, что фото отчет отсутствует), креветки промыли и довели до кипения, чтобы легче чистить. Очистили полностью от панциря, оставили только хвостик. Замариновали.

Маринад - растопили грамм 50 сливочного масла, добавили примерно столько же оливкового масла, 3-4 зубчика чесночка, перец молотый белый (черный), чуть соли, выжали пол-лимона и!... внимание - вместо укропа добавили свежий базилик (мелко-порубленный). Оставили в маринаде примерно на полчаса или час.

Нанизали на деревянные шпажки ( я их замочила в воде, по советам из И-нета). Положили на решетку и примерно 5 минут с каждой стороны прожарили, поливая остатками маринада. Получилось очень вкусно!

Наверно это блюдо и называется butter shrimps

Предлагаю внести коррективы и не варить
Взять креветки среднего размера свежие и сырые и положить в любимый маринад на нужное для этого маринада время, затем надеть их на палочки и вскрять ножницами хвостики изнутри полоской, от головы к хвостику. Затем жарить на мангале на сильном жаре быстро либо в печке читая инструкцию к ней , чтобы не стали жесткими и хвостики сами раскроются как цветочки

Gvozd, фото с мангалом дождемся когда ? и того,что на нем готовите?

SonyaM писал(а):Gvozd, фото с мангалом дождемся когда ? и того,что на нем готовите?

шепотом - новый газовый мангал еще в упаковке
я затеял тут большой ремонт вокруг дома и покраску и пока еще не доставал
жарю пока в обычном на угольках

lewasi писал(а):Наверно это блюдо и называется butter shrimps

Нет, баттер пронт или шримп, они готовят с соусом, в который входят сливки и еще какие то специи, но самое главное там, присутствие каких то маленьких листочков, со специфическим вкусом. Обожаю это блюдо. В следующий раз спрошу как они готовят. И они их обжаривают.

кстати еще прекрасный рецепт для креветок обвалять их в крупной соли не использовав никаких соусов

Народ, погОдьте немного. Я ещё сырники не дожевала. А вы уже и рыбу солите, и креветки грилите.

Gvozd, напиши пожалуйста подробный рецепт ( с крупной солью ).

А кто - нибудь знает, как готовить большие креветки на мангале?

Ирусян писал(а):Gvozd, напиши пожалуйста подробный рецепт ( с крупной солью ).

А кто - нибудь знает, как готовить большие креветки на мангале?

Рецепт очень прост - натереть креветки крупной солью столько сколько можно, она все равно начнет ссыпатЪся и жарить на сильном жаре от углей на мангале
Вариант 2 - положить на мангал толстую фольгу, насыпать на неё в мизинец толщиной крупной соли и натертые солью креветки положить на неё
Жар должен быть тоже сильный
Готовить быстро в зависимости от размера креветок, чтобы не стали жесткими
Ледяное пиво должно быть уже налито после натирки солью вымытыми руками ))))))))))))

Gvozd, спасибо!

Нельзя же так издеваться над людьми!
У нас креветки продаются замороженные, и зачастую совсем не вкусные, а вы тут душу травите.

Шучу, продолжайте в том же духе, а я в свою очередь продолжу завидовать белой завистью

Товарищи, умерьте пыл в поедании креветок, мой вам добрый совет. Буржуйская пища, "ананасы да рябчики", в рационе питания, как ивестно, до добра не доводят. Или хотя бы не жарьте их и соусами не поливайте, сжальтесь над поджелудочной железой, ей в Малайзии и так ой как не сладко! А креветки очень жирные. Приведу собственный пример. Десять лет назад я целый год питалась креветками и всяческими другими излишествами нехорошими, но вкусными, находясь в жарких странах, обильно поливая соусом пили-пили, майонезом и кетчупом. И было мне счастье. А вот теперь в Малайзии уже все, не могу себе позволить такую роскошь! Готовлю дома кашки и овощи на пару. Вывод - умеренность во всем и простота проложит дорогу к активной старости, и появится надежда умереть здоровым!
Вообще-то, ешьте, что хотите. Это я от зависти, конечно

antiqwerty, а в "отместку", начинайте есть селедку,гречку, и все такое,что для нас- деликатес здесь

Halyna, а без соусов из масла и сливок, просто в воде сварить и- - тоже жирные??? мы вот, просто так их любим, как семечки пощелкать (муж не справляется с нашими семечками,поэтому чтобы его не "огорчать",варю креветки)

Креветки надо есть отдельно, соусы отдельно
Креветки, богаты кальцием и белком, но содержат мало калорий. Блюда с креветками — это также хороший источник холестерина, от 7 мг до 251 мг на 100 г, в зависимости от метода приготовления. А вот майонез - это уже голимый жир, который вреден как для поджелудочной, так и для печени.
Говорят жить тоже вредно, все должно быть в меру. А поджелудочную посадить можно так же мучным, сладким и крахмалистым.

SonyaM, конечно лучше без жира и соусов, если вы их любите. Креветки полезные, как и другие морепродукты, бесспорно. Просто не надо злоупотрелять ими, думая, что раз полезные - можно есть в неограниченных количествах...
Эх, вспоминаю, 2004 год, ресторан бельгийский в Киншасе, специализация - tiger prawns размером с ладонь! Приходишь, одевают на тебя клеенчатый "слюнявчик" и ставят перед тобой блюдо, на котором только эти креветки, лимон и больше ничего. Сидишь, чистишь их, ешь и жир стекает по переднику. Полчаса молчания и гастрономического счастья. Руки и лицо в жиру, белым вином запиваешь....вот это жизнь была!
Не очень эстетично получилось, извините, если что, но из песни слов не выкинешь!

olgar писал(а):Народ, погОдьте немного. Я ещё сырники не дожевала. А вы уже и рыбу солите, и креветки грилите.

Так - слюной в монитор не брызгать )))))))))

Halyna, Очень люблю поговорку "Кто не курит и не пьет, тот здоровеньким помрет". То же самое можно отнести к еде. Креветки - очень НЕ жирная пища, они рискованны только аллергией на морепродукты. И тоже поговорка к этому (простите) "от водки не толстеют, толстеют от закуски". Так что это не креветки вредны, а соусы. Ну и вдобавок - почитайте врачей-диетологов про гриль - это самый полезный способ приготовления. При нем не используется масло, жир вытапливается, витамины остаются на месте, а не уходят в кипящий бульон. Не используйте соусы и с грилем у вас будет полное понимание.

П.С. О, дочитала. Так это не креветки, это белое вино, может не самого хорошего качества.

Ирусян писал(а):Gvozd, спасибо!

Да всегда пожалуйста
Еще один из моих любимых рецептов - это жарка креветок под соевым соусом домашней разработки
Желательно имело хорошую вытяжку над плитой
Берем креветки, ножницами расправам хвостики от головки во внутренней части ставим сковороду на плиту огонь выше среднего, наливаем растительного масла, ждем разогрева и шмЯкаем наши креветки туда
Жарим быстро в зависимости от размера - 2-4 мин с одной стороны и столько- же с другой
Как перевернули насыпали на них и сковороду выдавленного чеснока, можно не жалеть выдавать прямо на них лимон и облить это все соевым соусом, бережем глаза, руки и вытяжку на полную - все очень быстро и сразу снимаем с огня, раскладываем по тарелкам и не забываем полить получившейся массой на сковороде
Кто сЪест последним - тот отмывает кухню ))))))))

Это вкусно - креветки жареные.
Пикантные жареные креветки к пиву

Очень простой рецепт отличной закуски к пиву - пикантные жареные креветки. Будет очень актуально жаркими летними деньками. Готовится очень быстро, на вкус - пальчики оближешь!
Продукты
Креветки (варено-мороженые) - 0,5 кг
Чеснок - 5 зубчиков
Томатная паста - 2 ч. л.
Укроп свежий - 1 пучок
Петрушка свежая - 1 пучок
Масло сливочное - 20 г
Соус соевый - по вкусу
Соус острый (сирача) - по вкусу
Лимон - 1 шт.
Перец свежемолотый - по вкусу
Масло растительное - для жарки

Как приготовить пикантные жареные креветки к пиву:

Берем 0,5 кг креветок, размораживаем их, поместив на пару минут в холодную воду.
Пока креветки размораживаются, нарезаем чеснок из расчета 1 зубчик на 100 г креветок.
Также нарезаем небольшой пучок укропа.
Для подачи нарезаем немного петрушки.
Креветки перекладываем в дуршлаг и даем воде стечь в течение нескольких минут.
Сковороду ставим на плиту. Кладем на неё сливочное масло и сразу же добавляем растительное, чтобы сливочное не подгорало.
Когда масло раcтопится, отправляем в сковороду креветки.
Туда же добавляем 2 чайные ложки томатной пасты, немного соевого соуса. Добавляем по вкусу острый соус (я использую соус сирача). Также добавляем чеснок и укроп.
Перемешиваем всё содержимое сковороды. Обжариваем креветки в течение нескольких минут, регулярно их помешивая.
В конце приготовления добавляем сок половины лимона, свежемолотый перец, перемешиваем и снимаем с огня.
Украшаем креветки нарезанной ранее петрушкой и подаем на стол. Приятного аппетита!

natagol писал(а):жаркими летними деньками

таки и зимние деньки тоже нехолодные, поэтому вы - не малайзийский житель, скорее всего

Быстро можно приготовить вкуснейший деликатес, так как варить креветки занимает совсем мало времени.

Вкусное и сочное блюдо за 10-15 минут - паста с креветками в сливочном соусе. От такого ужина вряд ли кто-то откажется!

Продукты (на 2 порции)

• Креветки - 200 г
• Паста - 2-3 клубка
• Сливки 15% - 150 мл
• Лук-порей - 0,5 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Масло растительное - 0,5 ч. л. (для варки пасты)
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Для подачи (при желании):

• Сыр пармезан
• Зелень свежая

Как приготовить:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для пасты с морепродуктами. Креветки приобретите свежезамороженные, крупные, с яркими панцирями и минимальным количеством льда на них. Не приобретайте "выбеленные" морепродукты в ледяной оболочке - это значит, что они неоднократно подвергались разморозке и заморозке. Разморозьте их в теплой воде или при комнатной температуре. Пасту можете использовать любую.
2. В небольшом количестве подсоленной воды с добавлением 0,5 ч. л. растительного масла отварите пасту в течение 5-7 минут, но не больше, чтобы она не разварилась. Масло не даст пасте склеиться.
3. В это же время очистите креветки от панцирей, промойте их в воде. Растопите на сковороде сливочное масло, поместив ее на плиту. Добавьте в масло очищенные креветки и обжаривайте около 2-3 минут.
4. Нарежьте зеленую часть лука-порея и добавьте ее к креветкам, протомите 1 минуту и залейте сливками. Всыпьте соль и молотый черный перец, потушите креветки в сливках около 2 минут.
5. Добавьте отваренную пасту и еще минуту протомите блюдо на минимальном нагреве.
6. Выложите пасту с креветками в сливочном соусе на тарелки, при желании посыпьте измельченным пармезаном и украсьте свежей зеленью.

На мангале наверно вкусно жареные креветки.