Малайзия

Вас тут морской рыбой не удивишЪ - сделаем пресноводную

Инградиенты
Карп около 1,1 кг, соевый соус, сахар, фруктовый уксус, кинейский перец (если нет можно и черный)



Салат легОнЪкий простой

Айсберг, романо, красненький радишио для пикантной горькости, оливковое масло, кунжутное масло и итальянские травы



Разогреваем духовку до 180 градусов

Моем, отрезаем плавники, чистим и потрошим карпа





Конечно можно купить и потрошеного но бог его знает сколько он валялся дохлым в магазине, отличительная черта свежей рыбы это ярко красные жабры





Внимание! Делаем надрезы на рыбе вот таким образом - тем самым мы перерезаем мелкие кости и они просто приготовятся во время готовки и карп перестанет быть привычно костлявым







Не солим, не перчим - в чистом виде заворачиваем в толстую фольгу, если нет толстой в 2 слоя тонкой, но таким образом чтобы в процессе готовки можно было раскрыть рыбу в фольге в духовке



Ставим в разогретую духовку на протвень при 180 градусах на 35-40 мин

Займемся салатом

Помоем, наломаем листьев



Никаких ножей - ломаем руками на более мелкиу части в салптник





Посыапем итальянскими травами



3-5 капель не больше кунжутного масла



Одну-две ложки оливкового масла и всё нежно перемешиваем





Салат готов

По прошествии 35-40 мин открываем духовку и раскрываем рыбу для того чтобы выпарить воду и запечь открытым способом и получить золотую корочку



И отправляем обратно в духовку при тех же 180 градусах еще мин на 30

Теперь поколдуем над соевым соусом. В чистом виде он густой и сильно соленый - мы сейчас это поправим

Наливаем в ковшик на не сильном огне



Разбавляем водой 50 на 50



Добавляем перчик



Ложку фруктового уксуса



Сахар насыпаем в столовую ложку, добавляем пару капель воды и прожигаем до карамельного цвета





Добавляем в соус



Доводим до кипения



Соус готов - наливаем в соусницу



Достаем карпика из духовки



Делим на порции и раскладываем с салатом



Разрыхляем карпика вилочкой
И обильно поливаем соусом



Вуа-ля - приятного аппетита

Gvozd, Садист ВЫ, однако!!!

shatalkin писал(а):Gvozd, Садист ВЫ, однако!!!

Стараемся

Аппетитно

эдак и слюной захлебнуться недолго

Ну Вам ребята грешно - в любой китайской лавке группер или си бас жареный в воге под соевым соусом есть.
Может по карпу соскучилисЪ

а я за селедкой соскучилась

Мари писал(а):а я за селедкой соскучилась

Нужно рецепт разработать с учетом местной рыбки

Gvozd, пожалуйста разработаете
и в картинках выложите

Мари писал(а):Gvozd, пожалуйста разработаете
и в картинках выложите

Как-нить попробую - есть еще к чему стремиться

Отличный рецепт карп в духовке.
Запечённый карп в сметане

Это блюдо посвящается всем неравнодушным ко вкусу речной рыбы. Карп – идеальный ее представитель. Запеченный карп в сметане получается сочным, в меру жирным и очень вкусным. Рыба вбирает в себя сливочный аромат сметаны и яркую кислинку лимона. Запечь карпа совсем несложно. Самым трудоемким моментом является чистка рыбы.
Продукты
(на 4 порции)
Карпы свежие – 1,5 кг (2 шт.)
Сметана – 130 г
Лимон – 1 шт.
Приправа для рыбы – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное - для смазывания противня

Подготавливаем необходимые продукты.
Карпов очищаем от чешуи и внутренностей, убираем жабры. Тщательно промываем, промакиваем бумажным полотенцем.
На рыбе делаем надрезы в виде решетки. Солим рыбу, перчим по вкусу.
Карпов натираем приправой для рыбы. Оставляем мариноваться на 30 минут.
Лимон моем, нарезаем кружочками.
Включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.
По три кружочка лимона кладем внутрь каждого карпа и по одному туда, где были жабры.
Щедро намазываем рыбу сметаной с двух сторон.
В противень, смазанный растительным маслом, перекладываем карпов. Отправляем рыбу в духовку. Запекаем карпов в сметане 50 минут при 200 градусах.
Запеченные карпы в сметане готовы! Приятного аппетита!