Малайзия

По просьбе завсегдатых

topic4005.html

Сделано в октябре 2010

Сейчас октябрь и самый сезон мидий - мама мне всегла говорила что кушать нужно то на что сейчас сезон и что поспело именно сейчас - поэтому пора грызть яблоки и есть мидий

Имеем: 1 кг свежих мидий, 500 гр итальянской мякоти помидоров, щепотку зелени и пару здоровых чесночинок



Хорошо промываем мидии в холодной воде чтобы песочек не скрепел потом на зубах



Берем удобную кастрюльку (обязательно чтобы была к ней крышка)
Откываем помидорки - подчеркну что уже испробовано всё и свежие томаты и томатная паста - но консистенция этого продукта самая лучшая для приготовления Маринары если Вы любите похлебать еще и получившийся супчик
Обратите внимание что вскрыт весь верх а не как нарисованы ножницы на пачке - так удобнее выливать массу в кострюльку
Включаем плиту на средний огонь и



высыпаем помидоркину массу



По началу кажется что масса густая и стоить добавить воды - НЕ стоит - помидоркина паста всё равно разделится на воду и мидии тоже её выделят в процессе приготовления и булЪен будет отменным и нужной вскусной густоты




Доводим до кипения помешивая и высыпаем аккуратненько промытых мидий





Обратите внимание что ракушки всех мидий закрыты

Давим в кастрюльку чесночек - можно не скупиЦа - он подварится и запах с выхлопом будет исключительно пикантным а не как у дракона



Добавляем зелень





Щепотку соли помешивая - не больше - мидии имеют природную соль и помидорки в пачке тоже



И еще раз всё это перемешать - только осторожно и нежно, иначе мяско из мидий выскочит и будет супер блюдо - ракушки отдельно



Огонь на плите средний - накрываем крышкой кастрюльку и можно чутЪ увеличить огонь



Ждем 5-8 минут, пару раз открывая крышку и тихонечко помешивая - чудо - они все раскрылись



Раскладываем по пиалочкам или японским тарелочкам для супчика и не забываем класть не только мидии но и наливать получившийся томатный супчик



Что это внизу? Это фокачо - испечЪ я его не могу поэтому зашел предварительно в Ильпатио и купил пару штук с доп моцареллой, также идеально подойдет к блюду хороший хлеб



Запивалка - подходит белое сухое вино не с сильным вкусом - но я люблю пЫво

Ну а любой итальянский салат или просто зеленый или с овоЩами - весчЪ
Но это уже другая тема

Рекомендации:
Кушать мидии прикольно так - освободить одну удобную ракушку и пльзоваЦа ей как щипчиками - СанечЪка (Alex645) научил лет 7 назад :wave:





Не забывайте хлебать освободившийся от мидий супчик ложкой, макать и кидать в него хлеб или фокачо (кто то кидает картошку фри :D:D) - вкУснотиЩа!






Облизал палЪцы, еле выполз из-за стола и наваяли с тЁтей Галей темку

Ваше здоровЪе

Gvozd, Блин, насмотрелся с утра, да еще и начитался... ОБАЛДЕТЬ! Бегу на местный рынок, если я не ошибаюсь, то именно таких мидий я видел на нем в достатке, но ждать нельзя, разгребут ведь...
Насчет наличия такой же помидорковой мякоти не уверен, но картинку распечатал на принтере, будем искать аналоги. Мидий кстати тоже распечатал, что бы не ошибиться, а то тут моллюсков в изобилии продается.

shatalkin писал(а):Gvozd, Блин, насмотрелся с утра, да еще и начитался... ОБАЛДЕТЬ! Бегу на местный рынок, если я не ошибаюсь, то именно таких мидий я видел на нем в достатке, но ждать нельзя, разгребут ведь...
Насчет наличия такой же помидорковой мякоти не уверен, но картинку распечатал на принтере, будем искать аналоги. Мидий кстати тоже распечатал, что бы не ошибиться, а то тут моллюсков в изобилии продается.

Можешь попробовать и со свежими помидорами сделать - просто супчик будет пожиже (поводенистее)

shatalkin, аналог помидорам Гвоздя называется Tomato Pulp, в наших супермаркетах есть.
Gvozd, вы прям наш кулинарный шоумэн, типа Рамзи

Moon Flower писал(а):shatalkin, аналог помидорам Гвоздя называется Tomato Pulp, в наших супермаркетах есть.
Gvozd, вы прям наш кулинарный шоумэн, типа Рамзи

Как грит один мой друг - плохое настроение? депрессия? Пора готовитЪ !!!

Gvozd, респект и уважение!
Так доступно рассказали, да еще с фотографиями не поленились!
я как раз недавно купила baby мидии в собственном соку в баночке и долго думала, что с ними делать.
То, что сделала, ну было не вкусно совсем.
Попробую по Вашему рецепту сделать.

Gvozd, респект и уважение!
Так доступно рассказали, да еще с фотографиями не поленились! Вы молодец!
я как раз недавно купила baby мидии в собственном соку в баночке и долго думала, что с ними делать.
То, что сделала, ну было не вкусно совсем.
Попробую по Вашему рецепту сделать.

Natalia Durbanova писал(а):Gvozd, респект и уважение!
Так доступно рассказали, да еще с фотографиями не поленились!
я как раз недавно купила baby мидии в собственном соку в баночке и долго думала, что с ними делать.
То, что сделала, ну было не вкусно совсем.
Попробую по Вашему рецепту сделать.

Спсб на добром слове - приятного аппетита

мы тут в итальянском ресторане такой суп всегда заказываем,но они кроме мидий еше кладут осьминожку и креветки. какая последовательность,вы не знаете?? просто муж у меня именно мидии не ест,он бы ел все остальное из супа,а я -мидии

и если вместо хлеба из Иль-Патио взять лепешку чиз-нан?? пойдет? спасибо за рецепт!!

SonyaM писал(а):мы тут в итальянском ресторане такой суп всегда заказываем,но они кроме мидий еше кладут осьминожку и креветки. какая последовательность,вы не знаете?? просто муж у меня именно мидии не ест,он бы ел все остальное из супа,а я -мидии

Выгодно - одно блюдо на двоих

Я думаю свежачОк можно и одновременно класть - ведь все эти морепродукты готовятся примерно одно и то же время

SonyaM писал(а):и если вместо хлеба из Иль-Патио взять лепешку чиз-нан?? пойдет? спасибо за рецепт!!

Да любой хороший хлеб пойдет

ок,спасибо. непременно попробуем!