Малайзия

Уважаемые форумчане скучающие по родным и близкому сердцу сладостей. Недавно наткнулась на простенький рецепт Конфет "птичье молоко". Получилось очень даже классно.

Вам понадобится:

желатин – 2 ст.л.
белки от яиц – 4 шт.
сахар – 1 стакан
вода – 10 ст.л.
шоколадная стружка для украшения

Желатин растворить в воде и оставить на 30 минут. Белки взбить
миксером с сахара. Нагреть желатин на маленьком огне, остудить и смешать
с белковой массой. Все взбить миксером.

Форму предварительно застелить целлофаном. Вылить полученную массу в
форму и поставить в холодное место. После того, как масса застынет,
порезать порционно и посыпать шоколадной стружкой.

При добавлении желатина надо иметь в виду, что здесь оно совсем слабенькое, лучше заменить на агар - агар или желатин добавлять тройной порцией.



Домашний зефир сахарный

Ингредиенты:
сахар - 2,5 стакана (или 0,5 кг)
воды- 0,5 стакана (стакан - 250 мл)
сода - 0,5 ч.л.
лимонная кислота - 0,5 ч. л.

желатин быстрорастворимый - 25 гр. упаковка (количество желатина можно уменьшить до 15 грамм)


Приготовление:

Замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды. В кастрюлю
поместить сахар и воду, помешивая варить минут 10 на медленном огне,
затем добавить соду и лимонную кислоту, хорошо размешать, варить
помешивая еще 7 минут. Снять с плиты, вылить в чашу миксера и добавить
туда замоченный разбухший желатин, и взбивать, начиная на небольшой
скорости и переходя на самую мощную. Постепенно зефир начнет
загустевать. разложить по формочкам и часа 2 подождать когда легко будет
отставать от силикона.

Фотографии взяты из интернета.

lola, насколько я поняла, вы уже рецепт опробовали, да?
Долго всё это готовить?
И насколько зефир по вкусу получается приближенным к нашему фабричному?

Спасибо заранее.

lola, Молодец!

СЕАмка, Я готовила только птичье молоко, мне понравилось, там есть другие варианты, но нужна сметана, которую невозможно найти. Кстати в фабрике используют не натуральный белок, а здесь чистый продукт без консервантов. Если у кого есть вкусные рецепты, поделитесь, надоело покупать одну химию в Малайзии.

просто супер

СЕАмка, простите забыла ответит на вопрос, 30мин на замачивание желатина + 10-15 мин на взбивание белков+1 час на охлаждение готовой продукции в холодилнике=1 час 45-50 минут

lola, Отлично, это достаточно быстро. Спасибо!
А почему нельзя найти сметану? Её же полно в магазинах, или нужна какая-то особая?

СЕАмка, может в КЛ есть, но здесь её нет, ехать на остров Пененг не хочу, далеко. Сметана особой роли не играет она нужна для шоколадной глазури, поетому,
еще рецептик , правда не пробовала приготовить , может кому надо
http://www.povarenok.ru/recipes/show/40455/

Девочки, а где вы желатин здесь берете ? И как этот зверь по английском называется ?

CrazyHorse, у меня Edible Gelatine Clear
Покупала в Джаент на Пусат Бандар Дамансара в отделе для выпечки. В других супермаркетах не обращала внимание. 10 РМ за 100 гр расфасованных в 5 пакетиков в зелено-фиолетовой коробочку с картинкой желе.

CrazyHorse, лучше покупайте агар-агар, он здесь очень хорошего качества
http://www.flickr.com/photos/65537293@N02/?saved=1

lola, я покупаю сметанку-thickened cream(pauls),деткам мои нравяться едят с хлебушком вкус напоминает узбекский каймак.а Вы не знаете,где можно купить загуститель для белкового крема?как он тут выглядит..пыталась как то испольсовать порошковый желатин и не вышло

Василя, Согласна, сметана от Pauls хорошего качества и не дорого, я покупаю сразу по 2 банки в неделю, пока дети не здесь, но мужу нравится очень (я ем только с пельмешками если, или в борщ, так нет - разжиреть легко!). Только я покупаю Light Sour Cream, приедут дети, может им буду thickened cream покупать. Но lola не в КЛ живёт, у них там она говорит нет сметаны, вы тоже где и она живёте?

Про желатин. Да, лучше покупайте агар-агар, это тоже самое, что желатин,только натуральное и лучшего качества, я в Сингапуре уже пробовала, даже вкус блюд с агар-агаром совсем другой, вкуснее.

SEAmka, спасибочки! а то тортики кремом белковым укрошаю,а он без желатина не такой получаеться, я тоже не в КЛ живу,я в Ипох покупаю в теско и в джаяне тоже есть.тоже использую лайт,а детки сами уже в магазине пачку виядт берут им очень нравиться

Василя, замочите несколько стебельков агар-агара, предварительно нарезав ножницами на маленькие кусочки, добавьте немного воды (чтоб покрыла агар-агар полностью) и в микроволновку до закипания, потом сразу во взбитую сметану или белок

lola, спасибочки! конфетки завтра попробую сделать.я сама сладкоешка,а вот домашние не очень .любят только заварные.надеюсь кофетки им понравяться

Василя, сегодня пробовала с агар-агаром, получилось не очень, лучше использовать желатин, ложите очень много, так как малазийский желaтин не такой как российский

lola, А что получилось не так?

SEAmka, из агар-агара получилось пенообразное суфле, а из желатина более устойчивая продукция, она более похожа на то птичье молоко, которое я знаю. Кстати любой бисквитный корж соедените с суфле, поверх намажьте шоколадной глазурью получиться классный торт

Кстати любой бисквитный корж соедените с суфле, поверх намажьте шоколадной глазурью получиться классный торт [/quote]
Можно даже не бисквитный корж, а печенье мелко покрошить и смешать со сгущенкой и сливочным маслом, из из массы сделать коржик. Вообще это рецепт пирожного "картошка", тоже очень вкусно получается.

lola, О, так это по мою душу - я суфле больше люблю, чем устойчивую массу. Хотя, для зефира это может быть хуже.

Jul, действительно можно попробовать с печеньем "tiger", вкусом напоминающee печенье "юбилейное"
SEAmka,

Я пробывала с "tiger", вкусно, но не совсем картошка, а с печеньем "Maria" (или что-то в этом роде) получается картошка один в один с той что у нас в кондитерских продается

Юл, когда то работала в кондитерском цеху, видела как делают "картошку", после увиденного ни за что не буду покупать "картошку"

Да, после встречи с пищевой промышленностью люди многое перестают есть...