Малайзия

Часто посещаю супермаркет CarreFour, и решил спросить бывалых, а точнее их предпочтения из личного опыта или советов местных. Ассортимент не малый и хочеться узнать, как готовить: чистить, жарить, варить, может и в сыром виде, сам процесс (для удобства концентрации внимания пронумеровал).

1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8)

А чего, вы никогда дома рыбу не покупали и не готовили что ли? Рыба - вроде везде обычный продукт.

Андрей, а предпочтения? Что вся вкусная или одинаковая по вкусу? Или чистить также "легко" как окуня?

На каждый вид рыбы в инете вы найдете сотни рецептов приготовления... ну а уж на вкус и цвет, все фломастеры разные...

Rustam, можете сами понять какая рыба вам будет вкуснее опытным путем) Покупайте все по очереди и запекайте целиком с лимоном. Вкус рыбы в таком варианте будет насыщенный и именно "этой рыбы". Потом распробуете и будете покупать ту, что нравится.
Я, кстати, когда покупаю рыбу, спрашиваю у продавцов что с ней обычно делают. Так что в магазине вам тоже могут посоветовать.

Rustam, как правильно уже сказали, предпочтения - это у каждого свои. Невозможно дать совет - только ваш язык может дать ответ - нравится или нет. Чистить - ну так рыб тысячи видов.. Как и северных рыб тоже.. Окунь, треска, карась - чистить надо тоже по-разному. Чешуя у рыб-то разная... Тут уже сами кумекайте - как чистить.
да и реально, в сети море рецептов.

Мы берем либо семгу стейками, а её, как известно, может приготовить любой кто держал вилку в руках. Либо то, что под номером 8 слева. Готовлю просто: купил, помыл, посолил-поперчил, в яйце разбавленном замочил, в муке обвалял, зажарил, овощами и зеленью закидал, съел.

Очень быстро все стадии проходят, особенно последняя))

А в супермаркетах или на рынках Малайзии нет услуги по чистке и потрошению рыбы?

Кстати, Rustam, вам рыбу в магазине по вашей просьбе почистят и порежут. Так что вперед и с песней пробовать рыбу)

Ну что Вы так и хотите на три буквы послать (www), я выложил ограниченный ассортимент. Если мои предпочтения не совпадут, то я не обижусь и не буду писать негатив. К примеру по своему опыту скажу, что сазан и белый амур лучше леща. Окуня тяжело чистить. У леща много костей, у карпа мало. Жарить можно с мукой или в кляре. Вот, что-то похожее хотел бы услышать.

runx, спасибо что по теме пишете, а не засоряете ветку, сразу видно грамотный чел.

Rizhaya, не богат для экспериментов, да и время же надо на ресерч...

Rustam, пишите рецепт, без претензий на грамотного чела)).
Рецепт больше подходит для морской рыбы и так называемого "морского коктейля".
Первое и самое важное соус: пару головок чеснока выжимаете через минипресс, грамм 100 оливкового масла, пару чайных ложек соевого соуса, две ложки тертого имбиря, черного перца, базилика, петрушки нарезанной, лимонного сока половинки достаточно, соль по вкусу....замешайте.
Второе - рыба, я готовил лосось, дорадо, сибас. Сделайте надрезы на тушке (насечки), натрите соусом, заверните в фольгу и в духовку...
Для пикантности можно замочить на минут 15 морской коктейль в этом же соусе, после положить вокруг рыбы и вместе отправить в духовку.

Gonsales, спасибо! На фотках возможно не пресноводная рыба. Значит солить ее меньше надо. А можете цифры на картинках сопоставить с Вашей рыбой?

Rustam писал(а):Gonsales, спасибо! На фотках возможно не пресноводная рыба. Значит солить ее меньше надо. А можете цифры на картинках сопоставить с Вашей рыбой?

Вы считаете, что раз морская рыба плавает в соленой воде, то она уже соленая внутри? Хахаха.... Новый анекдот просто...

Rustam, если бы рыба не могла выводить из себя соль, то у нее было бы отложение солей, радикулит, хандроз.... и тому подобное
вы ведь не пахнете пивом, колой....

Морскую рыбу и готовить не надо при желании - берите самую свежую, нарезайте на маленькие пластиночки филе и макая палочками в соевый соус (или разбавленым соевым соусом с каплей фруктового уксуса) употребляйте как сашими, так-же фантастически вкусные небольшие креветки, лобстер и т д в сыром виде.
Когда ловил рыбу на Пенанге рядом с нами часто японцы рыбачили - они поедали свой улов прямо на месте

Andrey Vorobiev писал(а): Вы считаете, что раз морская рыба плавает в соленой воде, то она уже соленая внутри? Хахаха.... Новый анекдот просто...

сам посмеялся, утром спросони ляпнул, просто до этого брал филе везде продающегося ikan-а, его тут как собак не резаных. А он уже соленый оказался.

Gvozd писал(а):Морскую рыбу и готовить не надо при желании - берите самую свежую, нарезайте на маленькие пластиночки филе и ...

кости и чешуя сами отваляться при нарезке? Пока, что нехватает информации о чистке и костях, хотя может эти проблемы тока у пресноводных? А может морскую вместе с чешуей можно жарить? Не хватает опыта. Как Вы разобрались с карпом все еще в голове летает. Напомнило суп из топора, там от карпа что-то свое осталось? Да шучу конечно. Но за рецепт в этой ветке спасибо!

Покачто рыба вся одинаковая для меня, но где-то закралось сомнение, что она должна по вкусу и костям отличаться, а не только по форме и цвету. Жду помощи и отзывов.

Rustam, значит Вы пока не рыбоед У карпа чешуя крупная, он чиститЪся пальцами и ногтями без ножа. С морской в основном так не пройдет.
По мне так не вкусной рыбы нет - просто одну лучше жарить, из другой суп варить. В фольге или рукаве для запекания при наличии духовки тоЖ гуд!!!
Начните с простого - поговорите в магазине которая из них менее костлявая, попросите при Вас почистить и распотрошить, посмотрите как он(она) это делает и намотайте на ус. Потом домой, слегка посолить и на разогретую сковородку с растит маслом и до готовности и всех делов. Потом попробуйте другую, потом сами попробуйте почистить, потом в муке обвалять перед жаркой, можно с разболтаным в муке яичком и пошло и поехало - если процесс пойдет - нет предела совершенству

нужно сделать простенький маринад из карри фиш, соль, сок лимона, сок джинджа , жарить рыбу в целом виде. Kупить в теско свит совер соус в пакетиках, приготовить соусе , залить рыбу. Подавать с варенным рисом.

до этого брал филе везде продающегося ikan-а, его тут как собак не резаных

Еще бы! Rustam, ikan по малайски - это просто рыба, т.е. любая рыба - это ikan

Gvozd писал(а):Морскую рыбу и готовить не надо при желании - берите самую свежую, нарезайте на маленькие пластиночки филе и макая палочками в соевый соус (или разбавленым соевым соусом с каплей фруктового уксуса) употребляйте как сашими, так-же фантастически вкусные небольшие креветки, лобстер и т д в сыром виде.
Когда ловил рыбу на Пенанге рядом с нами часто японцы рыбачили - они поедали свой улов прямо на месте

Ой, а вот этого делать, право же, не стоит. А то потом будете долго и упорно лечиться от всяких сосальщиков и прочих плоских, круглых и ленточных червей!

Ritta, Помимо червяков всяких, можно еще и травануться - свежесть рыбы в супермаркетах, это понятие очень относительное.

Ritta писал(а):

Gvozd писал(а):Морскую рыбу и готовить не надо при желании - берите самую свежую, нарезайте на маленькие пластиночки филе и макая палочками в соевый соус (или разбавленым соевым соусом с каплей фруктового уксуса) употребляйте как сашими, так-же фантастически вкусные небольшие креветки, лобстер и т д в сыром виде.
Когда ловил рыбу на Пенанге рядом с нами часто японцы рыбачили - они поедали свой улов прямо на месте

Ой, а вот этого делать, право же, не стоит. А то потом будете долго и упорно лечиться от всяких сосальщиков и прочих плоских, круглых и ленточных червей!

Зато буду стройным - они из меня дерЪмо это российское имперское высосут

Ирусян писал(а):Ritta, Помимо червяков всяких, можно еще и травануться - свежесть рыбы в супермаркетах, это понятие очень относительное.

Обижаете - рыбу в супермаркетах покупаю только для готовки, для смачных приготовлений только живЕнЪкую ловлю сам или у рыбаков

Как же я соскучился!!! - скорей бы уже мой самолет оторвался от земли в Малайзию